三分钟带你了解烈酒的前世今生
发布时间：2025-07-25 16:09
从人类登上历史舞台到今天，历经了上亿年的峥嵘岁月，而酒作为我们的精神食粮，一直陪伴在我们身边，由最原始的单一葡萄酒发展到烈酒（蒸馏酒）、啤酒、黄酒、鸡尾酒、果露酒、配制酒等。今天小编就带大家一起去回味酒的前世今生。
酒的起源：人类酿酒的历史大约开始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段，当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程，真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、进入农耕社会之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能，进而走向世界。
酒的发展：自然酿造的果酒
在进入封建社会之前，人类参照大自然的一些自然发酵情况，进行模仿复制，将含有糖分、且最易获取的野果放在容器中，令其自然发酵一段时间，就酿制成了含有乙醇的酒类物质，这就是早期原始的果酒。例如葡萄酒的起源与酿制。相传，葡萄酒最早起源于西方，有一个国王把收获的葡萄偷偷藏起来，却又将其遗忘。不久，一个失宠的王妃心灰意冷，想要饮毒自杀，就误饮了桶中葡萄汁，但是她并没有死去，相反，变得越来越美艳动人，最后引起了国王的关注，二人重归于好，葡萄酒的美味也流传开来，人们纷纷参照这种方式，将葡萄存放于自家陶罐中酿造葡萄酒，而且将葡萄籽保存下来，进行大面积栽种推广。
粮食发酵酒
在进入封建社会后，劳动力得到充分利用，粮食也有了剩余，酒逐渐成为人们生活的必需品，各种酒文化也逐渐兴起，人们已经不局限于自然酿造的果酒，开始思考怎么能酿造更多的酒、更好的酒，以满足人们对酒的需求，后来，人们发现在各类谷物（粮食）中加入糖化发酵剂（曲药）也可以酿酒，而且谷物原料充足、成本低，口感良好，产酒率更高。就这样，粮食发酵酒一步一步走上历史舞台，其中最具有代表性的就是啤酒。啤酒起源于公元前8000年的两河流域，苏美尔人在这里创造了他们的啤酒一词。但当时并未得到快速发展，随着时代发展的步伐，生产力得到极大提高，人对生活的要求已经从温饱变成更多的精神享受，需要更多的娱乐消遣。从二十世纪70年代起掀起了啤酒精酿运动的高潮，各种波特、世涛、修道院风格、兰比克等重新火爆起来，各个啤酒协会风起云涌般建立起来。从美国到北欧，从北欧到英伦，从英伦到南欧，从南欧到南美和日本，现在又到了中国。
啤酒种类也发展到干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、冰啤酒、绿啤酒、暖啤酒、菠萝啤酒、白啤酒、沙棘啤酒等多种品牌。
蒸馏酒
所谓蒸馏酒，就是将淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒精含量较高的烈性酒，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为 “生命之水”。公元43年，罗马大军征服了不列颠（今天的英国），也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，使得威士忌酒产量大为提高。至公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺基本成熟。
在中国汉代许慎怕著《说文解字》中记载：“砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，这段话的意思是杜康最早发明的箕帚和高梁酒。这说明中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。
白兰地酒
是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒精40％─50％，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东征时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。
朗姆酒又译作兰姆酒，是糖蜜蒸馏酒。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料；以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。由于伏特加无色无味，欧美多用其代替其它烈性酒配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。
目前世界上公认的蒸馏酒被习惯性的分为八大类：中国白酒（Spirit）、威士忌(Whisky)、白兰地（Brandy)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒) (Run)和龙舌兰酒 (Tequila)、日本清酒（Sake）。
酒的起源：人类酿酒的历史大约开始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段，当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程，真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、进入农耕社会之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能，进而走向世界。
酒的发展：自然酿造的果酒
在进入封建社会之前，人类参照大自然的一些自然发酵情况，进行模仿复制，将含有糖分、且最易获取的野果放在容器中，令其自然发酵一段时间，就酿制成了含有乙醇的酒类物质，这就是早期原始的果酒。例如葡萄酒的起源与酿制。相传，葡萄酒最早起源于西方，有一个国王把收获的葡萄偷偷藏起来，却又将其遗忘。不久，一个失宠的王妃心灰意冷，想要饮毒自杀，就误饮了桶中葡萄汁，但是她并没有死去，相反，变得越来越美艳动人，最后引起了国王的关注，二人重归于好，葡萄酒的美味也流传开来，人们纷纷参照这种方式，将葡萄存放于自家陶罐中酿造葡萄酒，而且将葡萄籽保存下来，进行大面积栽种推广。
粮食发酵酒
在进入封建社会后，劳动力得到充分利用，粮食也有了剩余，酒逐渐成为人们生活的必需品，各种酒文化也逐渐兴起，人们已经不局限于自然酿造的果酒，开始思考怎么能酿造更多的酒、更好的酒，以满足人们对酒的需求，后来，人们发现在各类谷物（粮食）中加入糖化发酵剂（曲药）也可以酿酒，而且谷物原料充足、成本低，口感良好，产酒率更高。就这样，粮食发酵酒一步一步走上历史舞台，其中最具有代表性的就是啤酒。啤酒起源于公元前8000年的两河流域，苏美尔人在这里创造了他们的啤酒一词。但当时并未得到快速发展，随着时代发展的步伐，生产力得到极大提高，人对生活的要求已经从温饱变成更多的精神享受，需要更多的娱乐消遣。从二十世纪70年代起掀起了啤酒精酿运动的高潮，各种波特、世涛、修道院风格、兰比克等重新火爆起来，各个啤酒协会风起云涌般建立起来。从美国到北欧，从北欧到英伦，从英伦到南欧，从南欧到南美和日本，现在又到了中国。
啤酒种类也发展到干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、冰啤酒、绿啤酒、暖啤酒、菠萝啤酒、白啤酒、沙棘啤酒等多种品牌。
蒸馏酒
所谓蒸馏酒，就是将淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒精含量较高的烈性酒，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为 “生命之水”。公元43年，罗马大军征服了不列颠（今天的英国），也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，使得威士忌酒产量大为提高。至公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺基本成熟。
在中国汉代许慎怕著《说文解字》中记载：“砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，这段话的意思是杜康最早发明的箕帚和高梁酒。这说明中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。
白兰地酒
是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒精40％─50％，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东征时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。
朗姆酒又译作兰姆酒，是糖蜜蒸馏酒。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料；以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。由于伏特加无色无味，欧美多用其代替其它烈性酒配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。
目前世界上公认的蒸馏酒被习惯性的分为八大类：中国白酒（Spirit）、威士忌(Whisky)、白兰地（Brandy)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒) (Run)和龙舌兰酒 (Tequila)、日本清酒（Sake）。
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